Puedes elegir 17 aperitivos y 1 postre…

…Los aperitivos:

…De la huerta

Tabla de quesos. V, GF

Mini coca de hortalizas y tomate con aroma de romero. V

Gilda con anchoa D.O Santoña. GF

Dip de hummus y sésamo con crudités. V, GF

Zumo picante de tomate “Bloody Mary” sin alcohol. V, GF

Guacamole, pico de gallo y chips de maíz. V, GF

Arcoíris de verduras de temporada y umami de apionabo.V, GF

Esferificación de mozzarella de búfala y agua de tomate.V, GF

Rollitos vietnamitas de vegetales, seitán y fideos de soja. V

Papas arrugás con mojos. V, GF

Pizza de masa madre con vegetales. V

Crujiente de “patamulo” con mermelada de frutas. V

Burguer vegana con tomate y mojo. V

Patatas bravas 3.0. V, GF

…Del Mar

Mini ensalada de bacalao confitado, mango y pipas de calabaza. GF

Crepe de salmón y rúcula.

Salmón marinado con tobiko y salsa de mango. GF

Sardina ahumada y tartar de aguacate. GF

Tabla se sushis. V, GF

Tartar de salmón con puré de aguacate y lima. GF

Briwat de gambas y calamar con salsa harissa.

Croquetas de centollo de las Rías Baixas.

Croquetas de bacalao.

Raviolis crujientes de gambas y barbacoa japonesa.

Pavías de bacalao de Islandia.

Tortillitas de camarones.GF

Pulpo a baja temperatura y patatas revolconas. GF

Gambón con cobertura de arroz verde y mayo de soja.

Saam de fried fish y mayo de lima.

Guiso de calamar picante y cítricos con espuma de patata ratte. GF

…De la tierra

Pizarra de jamón de Guijuelo. GF

Pizarra de lomo de Guijuelo. GF

Cono de mus de foie y almendra crocante caramelizada.

Macarons con foie micuit y confitura de frutas.

Tartar de solomillo, rábano picante y arroz “pegao” frito. GF

Mini hamburguesa de wagyu con parmesano y mayonesa japonesa.

Croquetas de jamón ibérico de Guijuelo.

Gyozas de presa ibérica, cebolleta china y jengibre.

Brocheta kebab de lechazo y salsa de sésamo. GF

Albóndigas de pollo de campo, calabacín y teriyaki. GF

Carpaccio de ternera gallega, parmesano y trufa. GF

Pollo Kentucky marinado en piña con salsa spicy de cacahuete.

Taco de cochinita pibil y cebolla encurtida.

Taco de tallarines de solomillo y trío de vegetales.

Alcachofa confitada con jamón ibérico. GF

…Y los postres

Tarta de zanahoria con frostin de vainilla.

Taquito de tarta de queso con gelatina de frambuesa.

Mus de yogur con culis de mango.

Brownie de chocolate blanco y pistachos.

Melón con limonada y alga espirulina.

Tiramisú

Cremoso de té macha y chocolate blanco.

Pastel de chocolate con cobertura de cerezas liofilizadas.

Strudel de manzana y crema de especias.

Brochetas de frutas

Barra libre de bebidas

Vinos:

Bodegas Faustino Tinto Crianza- D.O. Rioja

Bodegas Portia Tinto Roble- D.O. Ribera del Duero

Bodegas Valcarlos Blanco- Chardonnay, Fortius

Bodegas Leganza Blanco Verdejo- D.O. La Mancha Finca Los Trenzones

Refrescos, cervezas y agua

 
V: Vegetariano GF: Gluten free
 

Duración del servicio: 90 minutos.

Servicio de camarero:  75€ 

1 camarero por cada 15 comensales.